ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Хобби и стиль

Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
О чебуреках можно почитать здесь
stalic.livejournal.com/302258.html
stalic.livejournal.com/810591.html
Ролик про манты можно посмотреть здесь
rudownload.net/item/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rhj0BHlKBSA.html
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
rudownload.net/pllist-PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
#чебуреки
#мясо
#тесто
#баранина
#вкусно
#жарить
#крым
#узбекистан
#рецепт
#кулинария
#казан
#мангал
#сталик
#дудук
#балабан

Комментарии

  • Ebobla

    Ebobla

    Час назад

    Сталик, я один из тех 2-3 человек которые никогда до твоего видео не готовили и не ели чебуреки,попробовал: очень вкусно,спасибо за рецепт!

  • Анатолий Терещенко

    Анатолий Терещенко

    Час назад

    Я сам часто вспоминаю как мы с мамой ездили на базар,а потом она вела меня в чебуречную где мы с кофем ели.На десерт она брала мна сладкую вату.Сталик прав эти чебуреки самые вкусные были.

  • Дима Шкрабоцкий

    Дима Шкрабоцкий

    Час назад

    Вот интересно, кто же ставит дизлайк. Наверняка Веганы. Нормальный человек, да за настоящий чебурек ...... Аж слюнки побежали. Маэстро - браво!

  • Марина Диденко

    Марина Диденко

    Час назад

    Да действительно такое видео смотришь с огромным удовольствием,потому что Вы профессионал своего дела.А музыка,как бальзам на душу))

  • Lilyana Cher

    Lilyana Cher

    Час назад

    Что общего с крымскими татарами? )))

  • Андрей Юрьев

    Андрей Юрьев

    Час назад

    ОЧЕНЬ ТРОГАТЕЛЬНО....

  • Алёша баянист

    Алёша баянист

    2 часа назад

    Ах! Как же аппетитно Сталик откусил чебурек 🤩Спасибо за рецепт! Я не знал, что в тесто добавляют масло

  • El. V.

    El. V.

    2 часа назад

    Как же Вы красиво готовите! Это исскуство!

  • Umm Holid

    Umm Holid

    2 часа назад

    Аж чебуречную открыть захотелось 🌱

  • Umm Holid

    Umm Holid

    2 часа назад

    Впервые наткнулась на этот канал , невероятно приятная подача👍

  • Deborah Armstrong

    Deborah Armstrong

    2 часа назад

    Ой, как я люблю чебуреки! Спасибо Вам от Штата Вашингтон, США!

  • Светлана Григорненко

    Светлана Григорненко

    2 часа назад

    С огромнейшим удовольствием посмотрела выше видео! На выходных обязательно сделаю чебуреки по вашему рецепту! Спасибо вам огромное!

  • nino kartvelishvili

    nino kartvelishvili

    3 часа назад

    У вас не только дар повара, но и расказчика. Спасибо за ваш труд. Успехов и всех благ.

  • Елена Брагина

    Елена Брагина

    3 часа назад

    У вас такая приятная манера рассказывать, заслушалась. И проголодалась, очень уж вкусно выглядят чебуреки))

  • Робин Бобин

    Робин Бобин

    3 часа назад

    Так зачем топориками рубить, ими резать надо, ими легче резать потому что они тяжелей. Хорошие топорики в остроте нечем не уступают ножам, а режут лучше - тяжёлые.

  • Expert

    Expert

    3 часа назад

    я хочу такой нож

  • наталья Дударева

    наталья Дударева

    3 часа назад

    значит надеть маску нужно

  • Злой

    Злой

    3 часа назад

    Блин,я слюной захлебнулся

  • Наталья Бобкова

    Наталья Бобкова

    4 часа назад

    Это точно,мы в Фергане всегда там кушали чебуреки!

  • Liliya Globa

    Liliya Globa

    4 часа назад

    Здравствуйте Сталик , скажите пожалуйста, а можно ли обдавать кипятком уже порезанный лук.

  • Сергей Зубков

    Сергей Зубков

    4 часа назад

    62 градуса

  • Алексей

    Алексей

    4 часа назад

    Доброго времени! Подскажите, почему мои чебуреки при жарке лопаются? Надуваются и лопаются. Прям боль!

  • Дмитрий Ермаков

    Дмитрий Ермаков

    5 часов назад

    Сталик здравствуйте, может сеть по всей России?

  • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

    Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

    5 часов назад

    Пожалуйста, создавайте! Я одобряю.

  • Uri Soleff

    Uri Soleff

    5 часов назад

    Рецепт класс,лайк!

  • Sasha S

    Sasha S

    5 часов назад

    Сталик, вот смотрю видео, после обеда, и душа радуется, уж очень Вы хорошо рассказываете!!! Спасибо Вам за эти видео. В прошлый раз, после Вашего видео приготовили манты, хотя и раньше мы их с супругой готовили, но после Вашей истории они получились особенными, и теперь я их по-другому воспринимаю! Вот теперь надо с чебуреками повторить!!!! Это как искусство, которое начинаешь ценить по особенному!!!

  • No Doubt

    No Doubt

    6 часов назад

    Это песня...Я тоже так умею петь. ;))

  • Ivan Shornikov

    Ivan Shornikov

    6 часов назад

    не понимаю тех людей, которые поставили дизлайк.ребята что с вами не так??

  • Пончо Плащ

    Пончо Плащ

    6 часов назад

    Чебурек без перца-не чебурек

  • Tatiana Ivanova

    Tatiana Ivanova

    6 часов назад

    Какой добрый , хороший человек ! Как приятно знать , что есть такие замечательные люди .

  • Tatiana Ivanova

    Tatiana Ivanova

    6 часов назад

    СПАСИБО !!!!!

  • Елена Шевелёва

    Елена Шевелёва

    7 часов назад

    Не оторваться ни от ваших передач,ни от ваших чебуреков.Доброго вам здоровья!

  • Lana Dzagojeva

    Lana Dzagojeva

    8 часов назад

    Stalik ! vas slushatj ydovoljstvie! vse ponjatno chetko.bydy staratjsa ! Spasibo vam ogromnoe!

  • Shuhratjon Majidov

    Shuhratjon Majidov

    9 часов назад

    Альхамдулиллах,дай вам бог здоровья, чтобы радовали нас и учили нас. Вкусными рецептами.

  • Гадкий Утёнок

    Гадкий Утёнок

    9 часов назад

    Та чебуречная в фергане все ещё существует, более современное здание, но народу все также много и вкусно.

  • Гадкий Утёнок

    Гадкий Утёнок

    9 часов назад

    Кстати туда ещё ходили не только чебуреки покушать, а поглазеть на очень красивую татарочку, которая там работала

  • Николай Мерабов

    Николай Мерабов

    9 часов назад

    Человек любящий и знающий своё ремесло ... ПРОФИ ! А злопыхателям и завистникам выучить хотя бы узбекский . Ведь от очень многих он владеет и русским и весьма грамотно . А ведь нерусский ... Так что учитесь господа и берите пример с достойных людей .

  • Kirgiz Kirgiz

    Kirgiz Kirgiz

    9 часов назад

    А куда делись кости?

  • Евгений Подорожный

    Евгений Подорожный

    9 часов назад

    Спасибо Вам Сталик, алейкум селям из солнечного Бахчисарая!

  • Иван Морозов

    Иван Морозов

    9 часов назад

    Блин крутой дядька!!! Всегда смотрю с большим удовольствием!

  • Alex Korezkiy

    Alex Korezkiy

    9 часов назад

    Пробовали делать по вашему рецепту, это нечто!!!))) Вкуснее мы ещё не ели.....

  • Александр Солнцев

    Александр Солнцев

    9 часов назад

    Выглядит очень вкусно!

  • Людмила Янхотова

    Людмила Янхотова

    10 часов назад

    Приготовление чебуреков это песня. Благодарность не имеет границ!

  • Александр Калабухов

    Александр Калабухов

    11 часов назад

    Сталик, Вы мастер своего дела!

  • Kirgiz Kirgiz

    Kirgiz Kirgiz

    11 часов назад

    А ножик случаем не из многослойной стали и сделан по Дамасской технологии?

  • Kirgiz Kirgiz

    Kirgiz Kirgiz

    11 часов назад

    Так в итоге кто первый придумал чебуреки?

  • ANDREY DRON

    ANDREY DRON

    11 часов назад

    Надо в разрезе было показать ,как чебурек после жарки выглядит!

  • Ирина Хорохорина

    Ирина Хорохорина

    11 часов назад

    Вы-великолепны

  • Саша Борзун

    Саша Борзун

    12 часов назад

    Вот Спасибо! По начинке сам до этой технологии дошёл. А здесь секреты теста. Обязательно опробуем на майские праздники)

  • Валентина Сайковская

    Валентина Сайковская

    12 часов назад

    Сталик, Вы так вкусно всегда рассказываете , что хочется бежать на кухню, что бы повторить

  • Елена Гуринович

    Елена Гуринович

    13 часов назад

    Вы чудесный, а ваши досочки просто предмет зависти.

  • Super Bobr

    Super Bobr

    13 часов назад

    Как же захотелось... захотелось себе такой же комбайн на кухню. Каждый день сам себе готовил. Буду строить дом, тоже большую кухню забахаю :)

  • Игровой Клуб

    Игровой Клуб

    15 часов назад

    Главное это баланс я как то готовил много мяса положил получилось не очень так как мясо чучуть не доготовилось. Надо знать меру короче)

  • PaveL FёdoRov

    PaveL FёdoRov

    16 часов назад

    Сомневаюсь что те татары которые готовили чебуреки у которых они были поставлены на поток , так заморачивались с ними, бульон варили замораживали потом добавляли , тесто по десять раз с мукой переминали .

  • Jump Boobs

    Jump Boobs

    16 часов назад

    Я вот ни разу в жизни чебуреки не пробовал :) Ставьте лайк, посмотрим, может быть я не один такой :)

  • Александр о

    Александр о

    17 часов назад

    Ніч яка місячна зоряна ясная... Музика така гра

  • Ruslan Memetov

    Ruslan Memetov

    17 часов назад

    Алейкум селям из Крыма , дорогой Сталик!). Очень приятно и интересно было смотреть и слушать тёплые слова о нашем народе и особенно поразило ваше знание наших песен !) сам я крымский татарин , но родился в Самарканде ещё в депортации ) ждём вас у нас в гости !) P.S. Попробуйте горячие чебуреки со свежим холодным арбузом !) это наша традиция и секрет употребления этого прекрасного крымскотатарского блюда !)

  • Евгений Смирнов

    Евгений Смирнов

    18 часов назад

    Не понятно, как сюда попал, но с первой же минуты залип. Слюнки потекли - не остановить. Приятный голос - слушать одно удовольствие. Качество картинки - на высшем уровне. Подписка ! Уверен, найду кучу подробных рецептов восточной кухни. В выходные, обязательно, с семьей на дачу и готовить чебуреки !!! Спасибо Вам за подробный рецепт и нюансы.

  • Рецепты мира

    Рецепты мира

    18 часов назад

    *ВЫ МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА*

  • Aviator

    Aviator

    18 часов назад

    Такое на голодный желудок смотреть нельзя. Надо срочно продегустировать чебуреки с пудрой и корицей под кофе.

  • OSSE MUSTANG

    OSSE MUSTANG

    18 часов назад

    senkyu

  • IPL69

    IPL69

    19 часов назад

    Хочется к Вам в гости!!!

  • pavill suhanoff

    pavill suhanoff

    19 часов назад

    Великолепно, как крымчанин с 40-летним стажем говорю.)))

  • Sergei B

    Sergei B

    19 часов назад

    Огромное Вам спасибо! Ваши видео очень вдохновляют так же приготовить что-нибудь вкусное и с душой для своих близких.

  • Продуман Лютый

    Продуман Лютый

    19 часов назад

    А разломить?

  • sergei gavrilov

    sergei gavrilov

    19 часов назад

    Сталик Ютубович,ты волшебник. Спасибо. приятно смотреть,слушать. иногда кажется,что запах прямо из компа вырывается.

  • Виталина Бартоломей

    Виталина Бартоломей

    19 часов назад

    Какой интересный человек😊 и вкусно и интересно слушать. Спасибо.

  • Rasa Novikoviene

    Rasa Novikoviene

    20 часов назад

    😍😍😍👍👍👍

  • Dolservise Удаление вмятин

    Dolservise Удаление вмятин

    20 часов назад

    Как я жил раньше..... с нашими ценами на чебуреки

  • Maria Klevanets

    Maria Klevanets

    20 часов назад

    Спасибо огромное за вкусную подачу материала! Прямо слюнки потекли... Сталик, пожалуйста, покажите как вы делаете кофе.Сама очень люблю кофе и есть свои рецепты, а хочется узнать может ещё есть кто готовит иначе.

  • Yiob TvoiuMat

    Yiob TvoiuMat

    20 часов назад

    Сталик здравствуйте. Пдскажите пожалуйста, а по вашему рецепту хрустеть они будут?

  • Елена Романова

    Елена Романова

    20 часов назад

    Хочу к Вам, на чебуреки и на кофе с хворостом! Это же жуть как вкусно! Обещаю есть прилично и пальцы не облизывать... Ну пожалуйста!!!

  • Yavuz Qartal

    Yavuz Qartal

    20 часов назад

    Спасибо за прекрасные рецепты,Сталик ака.Большой селям вам из Крыма)

  • Лерия иванова

    Лерия иванова

    20 часов назад

    Подскажите кто-нибудь, пожалуйста , а сколько муки надо было взять на такое количество фарша и соли , я не поняла.

  • Ан Ун

    Ан Ун

    20 часов назад

    Дай Аллах вам здоровья

  • Lika Lika

    Lika Lika

    20 часов назад

    Делала чебуреки в первый раз. Все получилось. Спасибо!

  • Алекс

    Алекс

    21 час назад

    Чуть слюной не захлебнулся пока смотрел)))

  • андрей изотов

    андрей изотов

    21 час назад

    Уважаемый Сталик !есть просто мечта научиться делать чебуреки (не то что бы их нельзя купить но просто интересно !)у нас в городе есть чебуречная сколько себя помню всегда ели там чебуреки (еще при ссср )у них чебурек мягкий прям берешь складываеш его пополам он не рвется не трещит и даже через день он будет тож мягкий (хотя и холодный )вот что за рецепт теста ???может быть это не крымские кто знает но вкусные !!! нужно пробовать по Вашему рецепту (с уважением к Вашему ТВОРЧЕСТВУ!

  • Валентина Геннадьевна

    Валентина Геннадьевна

    21 час назад

    Очень понравилось видео, спасибо.

  • T A R E L O C H C A

    T A R E L O C H C A

    21 час назад

    :)

  • АНТОН СУПРУН

    АНТОН СУПРУН

    21 час назад

    westa.fun/i6398 норм!!!!

  • АНТОН СУПРУН

    АНТОН СУПРУН

    21 час назад

    westa.fun/i6398 норм!!!!

  • АНТОН СУПРУН

    АНТОН СУПРУН

    21 час назад

    westa.fun/i6398 норм!!!!

  • Leila Mumlauri

    Leila Mumlauri

    21 час назад

    процветания вам и вашему каналу но в чебуреках отроду не ложат гуйрук..

  • #Top 5five

    #Top 5five

    21 час назад

    Oblomoff нервно курит в сторонке

  • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

    Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

    20 часов назад

    Зачем этот комментарий?

  • Юрий Бойко

    Юрий Бойко

    21 час назад

    Очень аппетитно!

  • Аркадий Куратов

    Аркадий Куратов

    21 час назад

    Сталик, здоровья Вам на долгие годы!

  • Людмила Левицкая

    Людмила Левицкая

    21 час назад

    Только посмотрела Ваше видео.Получила массу удовольствия.Вспомнила годы,проведенные в Ташкенте.Узбекские блюда...Спасибо не только за рецепты,а за неповторимый коллорит ваших передач.

  • Николай Делов

    Николай Делов

    22 часа назад

    Спасибо Вам за ваше искусство, которое сближает народы и приумножает Мир в Мире!!! Обязательно приготовлю по этому рецепту, давно хотелось узнать, как делается ТЕСТО и ФАРШ. Догадывался, что тесто слоеное, даже поспорил с близким человеком по этому поводу и действительно, народы с издревле всё уже придумали до нас, а Вам профессионалам, спасибо, что чтите и доносите до нас сокровище своих народов! Кулинария народов Земли - бесценная сокровищница, которую нужно уважать и беречь, также сохраняя и помня чьей культуре и каким народам принадлежат эти блюда - это дополнительная гарантия счастливого сожительства и соблюдая эти кулинарные знания и традиции народы будут приходить друг к другу не с мечом, а на чаепития и задушевные трапезы! С удовольствием посмотрел Ваше видео не отрываясь до конца! Всю жизнь дома готовим хинкали, с удовольствием посмотрю видео, как вы готовите манты.

  • Мадина Шыныбекова

    Мадина Шыныбекова

    22 часа назад

    рахмет, керемет сіз

  • yatsenkoanton

    yatsenkoanton

    22 часа назад

    Не только сам рецепт, но и его подача просто замечательная! Точно попробую приготовить чебуреки по Вашему рецепту!

  • Iliya Zinchenko

    Iliya Zinchenko

    22 часа назад

    ...низкий Вам поклон, долгих лет жизни и побольше таких замечательных передач!!!

  • Rustik Yagyaev

    Rustik Yagyaev

    22 часа назад

    Салам алейкум от крымского татарина!!

  • Irina Gruber

    Irina Gruber

    22 часа назад

    👏👐👏👐👏

  • Ольга Родионова

    Ольга Родионова

    22 часа назад

    Ай да умница!!!! Я просто заслушалась!!! Лайк и подписка однозначно!!!! Хочется все посмотреть и послушать! Спасибо!

  • Edward Morra

    Edward Morra

    22 часа назад

    приятный человек

  • Hector6919

    Hector6919

    22 часа назад

    Спасибо Вам Сталик!

  • Михаил Кузнецов

    Михаил Кузнецов

    22 часа назад

    Сталик - кулинарный волшебник!!!

  • Марина Хомич

    Марина Хомич

    23 часа назад

    Супер, супер, супер!

  • Arthur Susoev

    Arthur Susoev

    23 часа назад

    Шедеврально!!!

  • Justin Rost

    Justin Rost

    23 часа назад

    Руками лучше получается раскатывать.

  • Alex Velotavr

    Alex Velotavr

    23 часа назад

    повезло съемочной группе)

Следующие видео